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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦 煲
里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。