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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。