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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜  ，热锅，用姜块在锅  上 擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。