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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，
放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中 小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。