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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油

，待
油 六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。