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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲 一个
 半小时， 下盐调味即可品尝。