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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两 勺油，
待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。