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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个
半小 时，下盐调味即可 品尝。