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做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮

山和薏米。用清水把陈
皮 
泡软，拍 裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一 遍，放
两勺 油，待油六成
 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。