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　　 做法：
 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油 六成

热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。