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　　做 法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用
清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
 热，倒入 
2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟
左右 
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。