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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的
清水
，放入
煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。