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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用 姜块 在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎  煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小
时，下盐调味即可 品尝。