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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。