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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2 勺油，放入生姜

、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左 右。再加入生抽、老
抽、蚝油翻炒均匀，加入 少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大
火煮开后转中火。 煮到水快熬干的

时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。