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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把
陈皮泡
软，拍裂一小 块 姜  ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中 
小火煲一个半小时，下盐
调味即 可品尝。