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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。