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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清
水，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。