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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈
 皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一 遍
， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。