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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待
油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。