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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微
黄。
煮沸  瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。