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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把 
陈皮泡软 ， 
拍裂一小块姜 ，热  锅，
用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。