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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和 薏
 米。用清水
 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。