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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软， 拍
 裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎

煮  好
的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小火  煲一个半小时
， 下盐调味即可 品尝。