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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡  软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。