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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用  姜块在锅 上擦
一  遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即 可品 尝。