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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐 调 味即可品尝。