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　　做法： 洗净 宰好鲫
鱼， 洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待
油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的

鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。