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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和

薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的
清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可   品尝。