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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺 油，
待油六成 热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。