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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里
 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料，武  火煮沸，转中小火煲一个 半小
时，下盐调味即可品尝。