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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武 火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。