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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待
油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 
个半  小时，下盐调味即可品尝。