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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，

煎至微黄。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，
武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。