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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅
，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。