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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 
淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。