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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的
鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半小时 ， 下盐调味即可品尝。