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　　做法

： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用
清水把陈皮泡 
软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 
微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。