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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成 
热下 鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一 
个半小时，下盐调味即可品尝。