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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调 味即可品尝。