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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄  。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。