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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用

清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火 
煲 一个 
半小时，下盐调味即可品尝。