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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块  在锅上擦 一 遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。