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　　 做法
 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小
 块姜 ，热锅
，用
姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。