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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸， 转中小火
煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。