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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小 火煲
一个半小时，下盐  调
味即可品尝。