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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米 。用清 水把陈 
皮
泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲
一个半 小时，下盐调味即可品尝。