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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。