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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐 调味即可品尝。