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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜
块在
锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。